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Katherine Smallwood Katherine Smallwood
Trabajadora de Habilidades para la Vida Canadiense

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Guía para Recién Llegados a la Isla del Príncipe Eduardo, Canadá

Sanidad de los Alimentos

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Important
  • Evite almacenar los alimentos debajo del fregadero, donde está húmedo.
  • Evite almacenar alimentos arriba de la estufa o cocina, porque las altas temperaturas pueden causar la descomposición de los alimentos.
  • "En caso de duda, tírelo a la basura." No trate de determinar la inocuidad o sanidad de los alimentos probándolos, ya que ésto puede ser peligroso.
  • Si el alimento está obviamente descompuesto, mohoso o pasado de fecha de caducidad, tírelo a la basura en su contenedor verde para residuos (orgánicos) degradables, y recicle el envase si se corresponde.

Para mantener los alimentos frescos y sanos para comer, es importante almacenarlos, cocinarlos y servirlos adecuadamente, y tomar medidas de seguridad. El consumo de alimentos contaminados puede causar enfermedades, o incluso la muerte, especialmente para adultos mayores y niños pequeños. Para reducir el riesgo de intoxicación por alimentos, siga estos consejos de sanidad alimentaria.

Almacenaje de Alimentos

En general, la mejor regla para almacenar los alimentos es - donde usted los encontró en la tienda es donde usted debe guardarlos en su domicilio. Por ejemplo, si usted compra algo en la sección de comestibles congelados de la tienda - este alimento debe ser guardado en su congelador. Algunos alimentos que se encuentran en las estanterías tienen que ser refrigerados después de ser abiertos o usados.

Refrigeración y Congelación

Algunos consejos sobre la congelación y refrigeración de los alimentos de una forma sana:

  • No guarde alimentos perecederos, como huevos, en las puertas del refrigerador.
  • Guarde las carnes (frescas o descongeladas), incluyendo las de aves y pescados, sobre un plato en un estante de abajo, o en una gaveta para carnes en el refrigerador. Esto evitará que se derramen los jugos de las carnes sobre otros alimentos.
  • Después de servidos, refrigere o congele enseguida los sobrantes de comida. Guarde los alimentos sobrantes en recipientes herméticos, poco profundos, con una pulgada de espacio para aire.
  • Siempre ponga una etiqueta con la fecha de los alimentos en los envases. ¡Es fácil olvidar cuánto tiempo ha estado algo en el refrigerador o el congelador!
Aquí puede ver algunas sugerencias sobre cuánto tiempo debe refrigerar o congelar algunos alimentos:
Productos alimenticios Refrigerador
(4 °C o 40 °F)
Congelador
(-18 °C o 0 °F)

Huevos
4 - 5 semanas no congelar

Leche
1 semana 3 meses

Pollo
1 - 2 días 9 meses

  Res
3 - 5 días 6 - 12 meses

Pescado
1 - 2 días 2 - 4 semanas

Sobrantes
3 - 4 días 3 - 4 meses

  Comidas congeladas
No refrigerar 3 meses

Chequeo de Sanidad de Alimentos

Consejos para los productos alimenticios enlatados:

  • Use las latas de conservas dentro de un año de haberlas comprado o antes de la "fecha de vencimiento".
  • Asegúrese de que no hay abultamientos, abolladuras, oxidación o derrames en la lata.
  • Si el contenido de la lata tiene apariencia espumosa o mohosa, olor agrio o sabor amargo - no lo coma.

Algunos consejos para chequear la sanidad de productos alimenticios empacados:

  • Chequee si hay ripios o rasguños en los paquetes.
  • Si el paquete está envasado al vacío o sellado, no debe haber aire en el paquete cuando usted lo apriete. Si hay aire, no lo compre o use.

Preparación y Cocción de Alimentos

Use un termómetro para alimentos para asegurarse que los alimentos se han cocinado completamente.

Estos son algunos consejos para ayudarle con la sanidad en la preparación y cocción de alimentos:

  • Lávese las manos con agua y jabón por lo menos durante 20 segundos antes de preparar alimentos.
  • Evite la contaminación cruzada usando utensilios, platos, tablas para cortar, etc, limpios para cada alimento.
  • Lave todas las frutas y verduras antes de comerlas, incluidos los que tienen corteza no comestible. No utilice lejía (cloro) o jabón (detergente) ya que estos productos puedan filtrarse o introducirse dentro de los alimentos.
  • Nunca descongele los alimentos sobre las mesetas o a temperatura ambiente. Los alimentos pueden descongelarse en el refrigerador o en (el horno de) microondas y después prepararlos para cocinar.
  • Deje marinar los alimentos en el refrigerador solamente, y no sobre la meseta a temperatura ambiente. Nunca reutillce marinadas o adobos, empanizados o revestimientos.
  • Evite probar o degustar las carnes (incluyendo las de aves), huevos, pescados o mariscos cuando estén crudos o parcialmente cocidos.
  • Use una cuchara limpia cada vez que pruebe o deguste su comida.
  • Siempre cocine los alimentos a la temperatura adecuada para que las bacterias dañinas se destruyan.
  • Use un termómetro para alimentos para asegurarse que los alimentos se han cocinado completamente.

Servido de Alimentos

  • Mantenga los alimentos calientes después de cocinados dejándolos en el horno a 60°C o 140°F.
  • Los alimentos fríos deben mantenerse a 4 °C o 40 °F.
  • Sirva los alimentos en platos limpios con utensilios limpios en vez de los utilizados durante la cocción.